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温哥华 鲜活的味道永难舍!

  


独臂老宋
 

温哥华向来是加西的"美食天堂",精致的法式大餐、可口的咖啡馆餐点、露天的开胃前菜、寿司生鱼片、五星级餐厅的各色料理,在温哥华有无穷无尽的选择,加上西海岸鲜活的食材,创新的烹饪方式,总是吸引着世界各地的"吃货"前往。

CACTUS CLUB CAFE坐落在温哥华紧邻Downtown的English bay,荣获温哥华2012年“金盘子”最佳餐馆奖的三个奖项:最佳美女服务员餐厅、最佳氛围餐厅、最佳服务餐厅。

露天用餐,温哥华人同样精于此道。

慵懒的咖啡午后,让时间不知不觉的流逝,直到暮色,看着万家灯火一盏盏亮起...

一边品美食一边赏海景儿,还有餐厅和海滩的美妞儿看。

听说,这家餐馆在加国全境仅有两家,BC省一家,另一家在埃尔伯塔省。

黄昏时分,人们纷纷留影,留住缤纷的时光,一看就是华人MM,另一组是咱滴同伴。

最佳美女服务员餐厅,“老兄,是看菜谱呢还是看菜谱呢?没事,不急,都懂的”。

吞拿鱼刺身。

加拿大斑点虾。

加拿大裸盖鱼,第一次听说,柔滑鲜美的口感让我至今口水ing。。。

那以割舍的还有列治文的渔人码头。

每逢周末,当地人就会来到这里选购海鲜,一艘艘满载新鲜海货的渔船停靠在码头,渔夫们将鱼虾搓堆儿的摆放在渔船上任人挑选,一般来说,这儿的海货要比超市里便宜不少。

这次是寻着腥味儿来的,为了鲜活的美味得先恶补点渔业常识。

 这里的黑貂鱼可是鼎鼎大名的。

黑貂鱼(Sablefish),又名黑鳕鱼(Black Cod),是加拿大BC省著名的海产。

其实它不是鳕鱼,而是裸盖鱼,是一种多年生的底栖鱼类,在欧美市场上是与银鳕鱼齐名的高档鱼类,比大比目鱼和真鳕等都要珍贵得多。

黑貂鱼的特点是肉质软滑滋润而不松散,味道甘甜鲜美。这种独特的口感和味道来自它的高油脂含量,黑貂鱼因此又常被称为黄油鱼(Butter Fish)。

烟熏黑貂鱼的味道更是香浓醇厚,是最高档的烟熏鱼。黑貂鱼Omega-3不饱和脂肪酸的含量比大比目鱼、野生三文鱼、金枪鱼都要高,多吃黑貂鱼是非常有益身体健康的。

 在加拿大BC省,捕捞黑貂鱼不是通常所用的拖网,因为拖网会破坏海床、造成兼捕,还使捕捞上来的黑貂鱼品质下降。

加拿大的黑貂鱼都是用网笼或钓钩捕捞的。特别是网笼捕捞的黑貂鱼,不仅鱼的品质最好,而且规格小的黑貂鱼还可以从网笼的开口中逃逸出去,不会捕到幼鱼。

捕捞上来的黑貂鱼大小必须要超过标定的尺度,否则就是不达规格的鱼,必须当即放归大海。在这么严格的渔业管理制度下,黑貂鱼渔业的可持续性没有问题,大家尽管放心吃吧!

老外的照片挂有汉字,只是字写错了,“貂”字也难为了,在列治文其实就跟在中国一样,这里是温哥华真正的中国城,华人聚居的地方,几乎用不到英文,要我说干脆升国旗算了。

加拿大著名的黄眼石斑鱼。

好了,补课完毕,还是享受一下收货的乐趣吧! 

寻一家特色的海鲜餐厅,感受渔村的鲜味和渔港风情吧。

来一盘儿朝思暮想的加拿大生蚝,坐在码头上尽情享用,这才是真正的渔家风味。

兄弟,欲火中烧“壮阳菜”,悠着点儿吃,“没事儿,搓丫的,一人一盘儿!”

美味、美景,暮色中的渔人码头。

每餐自然少不了鲜活的象拔蚌,不过,这哥俩一起可不是双胞胎,左边的是墨西哥水蚌,右边的才是加拿大象拔蚌,加拿大象拔蚌与墨西哥水蚌放在一起,简直就是一个爷爷,一个孙子!(据说在国内有用墨西哥水蚌充数的,大家可以小心辨别。)

从外观看:加拿大象拔蚌:鼻子明显更粗、更长,肉质更紧密。

墨西哥水蚌:鼻子明显短、细,肉质相对较松。

口感:加拿大象拔蚌:肉质爽脆、有新鲜海水和贝类味道,更甜。

墨西哥水蚌:肉质相对硬和柴,没有新鲜海水和贝类味道,口感相比平淡,不甜。

这一周来,一直能吃到保持最新鲜的象拔蚌,全仰仗加拿大渔业精心的包装,个个保持鲜活。

象拔蚌包装时,先在包装箱的底下放置人造冰块,铺上一层海绵垫,上面放置象拔蚌,然后什么放置第二层象拔蚌,再铺上一曾海绵垫,最后在上面再放置人造板块,同时将防水标签放入,然后封箱。

这样可以保证象拔蚌在运输过程中保持低温,象拔蚌运输时是不需要带水的,干运即可!

 

我的同伴吃了好多鲜味无穷的象拔蚌再加上欲火中烧的“壮阳菜”,此后的每天,都跟打了鸡血似的上蹿下跳的。

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